滑炒鱼丝的做法及制作方法详细介绍

魅力橙子

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1^# 大中小发表于 2008-2-14 16:43 只看该作者

滑炒鱼丝的做法及制作方法详细介绍

滑炒鱼丝的制作材料：主料：鲆250克
辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克,
调料：盐2克,胡麻油5克,味精2克,料酒5克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克,植物油70克

滑炒鱼丝菜谱图片

滑炒鱼丝的特色：鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。滑炒鱼丝的做法：1. 鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
2. 放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
3. 冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
4. 勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
5. 加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。

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