圆茄子，洗净，带皮切，第一刀别切透，第二刀切透，为的是在没切透的里边夹肉馅，这样把茄子切好，肉馅放大碗里，剁好葱姜末，放肉馅里，在放一点酱油，用力把肉馅打好，然后把肉馅一点点塞到茄荷里，可以用稀面糊裹一下，但是我做的时候，不裹面糊，油锅多放油，烧七成热时，就把茄荷放进去炸，关小火，炸到茄荷变软，就熟了，捞出来控油，吃的时候，沾酱油，醋，蒜泥汁吃，蒜香肉香茄子香，真的好吃。

我喜欢吃茄子